モースのフィッシュ＆チップス
材料（２人分）
- じゃがいも
- ２個
- タラ（生）
- 大２枚（切り身でない方が○）
- 塩
- 適量
- 米粉
- 適量（タラにまぶす用）
- サラダ油
- 適量（１～２Ｌ）
- モルトビネガー
- 適量（お好みで）
―ころもー
- 薄力粉
- ２５０ｇ
- 米粉
- ５０ｇ
- ベーキングパウダー
- ２ｇ
- はちみつ
- 小さじ山盛り１
- ビター（ビール）
- ２００ｍｌ
作り方 -チップス-
- じゃがいもの皮を剥き、拍子切りにする。
- ボウルに入れた水に15分ほどさらす。
- 沸騰した湯に塩を入れ、３～４分茹でたら、ザルにあげ、キッチンペーパーなどで水分を取り、冷ます。
- １３０℃の油で約４分軽く揚げ、ザルにあげ、油を切って冷ましておく。
- １７０℃の油で、キツネ色になるまで揚げる。
- ザルにあげ、油を切って、熱いうちに塩をまぶしておく。
作り方 -フィッシュ-
- タラに軽く塩を振り、キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫で３０分冷やす。
- ボウルに粉類、ハチミツ、冷えたビールを入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。
- 冷蔵庫から出したタラに、米粉をまぶし、ころもにくぐらせ、１６０℃の油であげる。
- 浮いてきたらひっくり返し、余ったころもを指や箸を使ってたらす。
- ３～４分揚げたら、油を切ってチップスと一緒に盛り付ける。
- お好みでモルトビネガーを振りかけて食べる。
