コロンボのチリコンカン
材料（４人分）
- 牛肩ロース肉
- ２００ｇ
- 合いびき肉
- ５００ｇ
- たまねぎ
- １／２個
- セロリ
- １／２本
- にんにく
- １片
- キドニービーンズ（水煮缶）
- １５０ｇ
- トマト缶（ダイスカット）
- １缶
- トマトピューレ
- ５０ｇ
- チリパウダー
- 大さじ３
- 赤ワイン
- １００ml
- ブラウンシュガー
- 小さじ２
- オリーブオイル
- 適量
- クラッカー
- ２～３枚（お好みで）
作り方
- キドニービーンズの水気を切る。
- ニンニクをみじん切りにする。
- たまねぎをスライスする。
- セロリは筋を取り、みじん切りにする。
- 牛肩ロース肉を細かく切る。（サイズはお好みで）
- 中火で熱した鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを香りが出るまで炒める。
- 鍋に牛肩ロース肉を入れ、炒める。
- 合いびき肉を加え、すべての肉の色が変わるまでしっかり炒める。
- たまねぎ、セロリを加えて炒める。
- チリパウダーを加える。
- キドニービーンズを加える。
- トマト缶、トマトピューレ、赤ワイン、砂糖を加え、混ぜる。
- 弱火にして、１時間半またはそれ以上、煮込む。
途中で、水分が足りなくなったら水か赤ワインを適宜加える。 - 味見をして、塩で味を整える。
- クラッカーを添えて、完成。
